3피스 캔 식품의 트레이 포장 공정은 어떻게 되나요?

4. 음식 준비 및 충전

식품(예: 채소, 육류, 수프 또는 즉석식품)은 필요에 따라 준비 및 조리됩니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• 채소통조림으로 만들기 전에 데치기(부분적으로 익히기)를 할 수도 있습니다.
• 고기조리하고 양념할 수 있습니다.
• 수프 또는 스튜준비하여 혼합할 수 있습니다.

음식이 준비되면 자동 충전기를 통해 캔에 담깁니다. 캔 충전 작업은 일반적으로 위생 및 식품 안전 기준을 충족하는 환경에서 이루어집니다. 충전 과정은 식품의 품질을 유지하기 위해 엄격한 온도 제어 하에 진행됩니다.

5. 캔 밀봉하기

캔에 음식을 채운 후에는 뚜껑을 덮어 밀봉합니다. 뚜껑을 캔 본체에 밀봉하는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다.

• 이중 박음질이것은 가장 일반적인 방법으로, 캔 본체의 가장자리와 뚜껑을 말아 올려 두 개의 이음매를 만드는 것입니다. 이렇게 하면 캔이 단단히 밀봉되어 내용물이 새는 것을 방지하고 식품을 안전하게 보관할 수 있습니다.
• 납땜 또는 용접경우에 따라, 특히 특정 금속 종류의 경우, 뚜껑이 본체에 용접되거나 납땜되어 있습니다.

진공 밀봉경우에 따라 캔을 진공 포장하여 캔 내부의 공기를 제거한 후 밀봉함으로써 식품의 유통기한을 늘립니다.

6. 멸균처리(레토르트 공정)

캔이 밀봉된 후에는 종종 다음과 같은 과정을 거칩니다.레토르트 공정고온 살균의 일종인 멸균 처리입니다. 캔을 대형 오토클레이브나 압력솥에 넣고 고온 고압으로 가열합니다. 이 과정을 통해 세균이나 미생물이 사멸되어 식품의 유통기한이 연장되고 안전성이 확보됩니다. 정확한 온도와 시간은 통조림 식품의 종류에 따라 다릅니다.

• 증기 또는 수조 레토르트이 방법에서는 캔을 뜨거운 물이나 증기에 담그고 약 121°C(250°F)의 온도로 일정 시간 동안 가열하는데, 제품에 따라 일반적으로 30분에서 90분 정도 소요됩니다.
• 압력솥압력솥이나 레토르트는 캔 안의 식품이 품질 저하 없이 원하는 온도로 조리되도록 도와줍니다.