3 피스 캔에서 음식의 트레이 포장 과정은 무엇입니까?

4. 음식 준비 및 충전

식품 (야채, 고기, 수프 또는 즉시 먹을 수있는 식사 등)을 필요에 따라 준비하고 요리합니다. 예를 들어:

• 채소통조림을 받기 전에 블랜치 (부분적으로 요리) 될 수 있습니다.
• 고기요리하고 양념 될 수 있습니다.
• 수프 또는 스튜준비되고 혼합 될 수 있습니다.

음식이 준비되면 자동 충전 기계를 통해 캔에 공급됩니다. 캔은 일반적으로 위생 및 식품 안전 표준이 충족되도록하는 환경에 채워집니다. 충전 과정은 음식의 무결성을 유지하기 위해 엄격한 온도 제어하에 수행됩니다.

5. 캔 밀봉

캔에 음식이 채워지면 상단 뚜껑이 캔에 배치되고 캔이 밀봉됩니다. 캔의 본문에 뚜껑을 밀봉하는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

• 이중 시밍: 이것은 캔 몸체와 뚜껑의 가장자리가 함께 구부러져 두 개의 이음새를 형성하는 가장 일반적인 방법입니다. 이를 통해 캔이 밀봉되어 누출을 방지하고 음식이 보호되는 상태를 유지합니다.
• 납땜 또는 용접: 경우에 따라, 특히 특정 금속 유형의 경우 뚜껑이 신체에 용접되거나 납땜됩니다.

진공 밀봉: 경우에 따라 캔이 진공 밀봉되어 캔 내부에서 공기를 밀어 넣기 전에 캔 내부에서 공기를 제거하여 식품의 유효 기간을 향상시킵니다.

6. 멸균 (레토르트 처리)

캔이 봉인 된 후에는 종종 a레토르트 프로세스, 이는 고온 멸균의 한 유형입니다. 캔은 큰 오토 클레이브 또는 압력 밥솥에서 가열되어 높은 열과 압력을받습니다. 이 과정은 박테리아 나 미생물을 죽이고 음식의 저장 수명을 연장하고 안전을 보장합니다. 정확한 온도와 시간은 통조림 식품의 유형에 따라 다릅니다.

• 증기 또는 수조 레토르트:이 방법에서 캔은 뜨거운 물 또는 증기에 잠기고 제품에 따라 정해진 시간 동안 약 121 ° C (250 ° F)의 온도로 가열됩니다.
• 압력 요리: 압력솥 또는 레토르트는 캔 내부의 음식이 품질을 손상시키지 않고 원하는 온도로 조리하도록 도와줍니다.