3피스 캔에 담긴 식품의 트레이 포장 과정은 어떻게 되나요?

4. 음식 준비 및 채우기

식품(야채, 육류, 수프 또는 즉석식품 등)은 필요에 따라 조리 및 조리됩니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• 채소통조림으로 만들기 전에 데치는 과정(부분적으로 조리)을 거칠 수 있습니다.
• 고기요리해서 양념할 수도 있다.
• 수프나 스튜준비하고 혼합할 수 있습니다.

식품이 준비되면 자동 충진기를 통해 캔에 투입됩니다. 캔은 일반적으로 위생 및 식품 안전 기준을 충족하는 환경에서 충진됩니다. 충진 과정은 식품의 신선도 유지를 위해 엄격한 온도 관리 하에 진행됩니다.

5. 캔 밀봉

캔에 음식을 채운 후, 윗뚜껑을 캔 위에 얹고 밀봉합니다. 뚜껑을 캔 본체에 밀봉하는 주요 방법은 두 가지입니다.

• 더블 시밍: 가장 일반적인 방법으로, 캔 몸체의 가장자리와 뚜껑을 말아 두 개의 이음새를 만듭니다. 이렇게 하면 캔이 단단히 밀봉되어 내용물이 새는 것을 방지하고 내용물을 안전하게 보호할 수 있습니다.
• 납땜 또는 용접: 어떤 경우, 특히 특정 금속 유형의 경우 뚜껑이 본체에 용접되거나 납땜됩니다.

진공 밀봉: 어떤 경우에는 캔을 진공 밀봉하여 밀봉하기 전에 캔 내부의 공기를 제거하여 식품의 유통기한을 늘리기도 합니다.

6. 살균(레토르트 가공)

캔이 밀봉된 후에는 종종 다음과 같은 과정을 거칩니다.반박 과정고온 살균의 한 유형입니다. 캔을 대형 오토클레이브나 압력솥에서 가열하여 고온과 고압에 노출시킵니다. 이 과정을 통해 박테리아나 미생물을 제거하여 식품의 유통기한을 연장하고 안전성을 보장합니다. 정확한 온도와 시간은 통조림 식품의 종류에 따라 달라집니다.

• 증기 또는 수조 레토르트: 이 방법에서는 캔을 뜨거운 물이나 증기에 담그고 약 121°C(250°F)의 온도로 일정 시간 동안 가열하는데, 일반적으로 제품에 따라 30~90분이 걸립니다.
• 압력 조리: 압력솥이나 레토르트는 캔 안의 음식을 품질에 영향을 주지 않고 원하는 온도까지 조리하는 데 도움이 됩니다.